Libanesische Teigtaschen
á la Hermina

Ich habe “Kitchen impossible” gespielt 🤩

Letztes Jahr waren wir mit meiner Schwester und ihren Kindern, Elena 11 Jahre alt und Dejan 15 Jahre alt, im libanesischen Restaurant. Es war köstlich und wir waren von den zahlreichen libanesischen Vorspeisen begeistert: Humus von den Kichererbsen, von der Aubergine, Gurkensalat mit Joghurt und Minze, kleine Hackbällchen, Spießchen….alles lecker, aber die mit Hackfleisch gefüllten Teigtaschen hatten es meiner Nichte angetan! Zweimal haben wir nachbestellt.

„Hermina kannst du diese Teigtaschen mal für mich backen?“, fragte sie mich eines Tages.  Nun, ich trage den Titel „Lieblingstante“ und den bekommt man nicht geschenkt. Ich erinnerte mich nur vage an die köstliche Füllung. Womit könnte das Hackfleisch gewürzt worden sein, fragte ich mich…

Ich schaute in meinen Gewürzeschrank, um mich inspirieren zu lassen. Yes, ich hatte Ras el Hanout – fantastisch! Das ist eine Nordafrikanische Gewürzmischung und ich liebe sie. Man sagt, dass auf den Bazaren in Algerien, Tunesien und Marokko jeder seine eigene Rezeptur anbietet, aber es handelt sich u.a. um folgende Gewürze: Kurkuma, Koriander, Pfeffer, Chili, Lorbeer, Ingwer, Nelken, Anis, Zimt, Muskat, Kardamom, Galgant, Bockshornklee, Kardamomsaat und Kreuzkümmel. Ob dieses Gewürz für die libanesischen Teigtaschen aus dem Restaurant tatsächlich geeignet war, wusste ich nicht, aber ich entschied nach dem Duft.

Ich überraschte meine Nichte, ihren Bruder und ihre Mama mit den Teigtaschen letztes Jahr beim Willkommensessen nach ihrem Urlaub. Da das jedoch unter der Woche war und ich viel zu tun hatte, geriet ich in Stress. Ich kaufte einen fertigen Pizzateig, denn irgendwie musste ich mir helfen, da ich mir in den Kopf gesetzt hatte unbedingt diese Teigtaschen zuzubereiten.

Kommentar meiner Nichte: „Oh Hermina, die schmecken ja noch viel besser, als im Restaurant!“ She made my day. Das waren pure Glücksgefühle 🍀🍀🍀.

Dieses Jahr wollte Elena das Willkommensessen nach dem Urlaub mit mir zusammen kochen und ihre geliebten Teigtaschen bereitete sie mit ein wenig Anleitung selbst zu. Mit dem Fertigteig ist es kinderleicht. Next Generation Foodlover würde ich sagen. Kinder, die sich gerne in der Küche aufhalten und mitkochen, werden mit hoher Wahrscheinlichkeit gutes Essen auch im Erwachsenenalter wertschätzen. Es braucht nicht vieler Worte und Überzeugungskraft. Gemeinsam Freude am Kochen haben reicht.

Ich habe die Teigtaschen mittlerweile auch in der vegetarischen Variante mit Ricotta-Füllung probiert und sie schmecken köstlich. Tunkt sie in pikante Salsa Paradiso….wir können gar nicht genug davon bekommen.

Die Moral von der Geschichte: probiert beim Kochen einfach aus, es muss nicht immer perfekt sein, um lecker zu schmecken. Ich weiß bis heute nicht welche Gewürze in den original Teigtaschen verwendet wurden, aber wir haben unsere eigenen kreiert und nicht nur Eli ist happy.

Viel Spaß beim Zubereiten 😍