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Kartoffelsuppe mit Salsa Paradiso

Eine warme Suppe ist für mich ein Seelenwärmer.
Kartoffelsuppe-mit-Salsa-Paradiso-Tomatensauce

Der Herbst zieht ein und es ist fühlbar kühl geworden. Nach vielen Geburtstagsfeiern der letzten Tage und herrlichen Speisen, brauche ich jetzt einfach mal wieder eine schöne warme Suppe. Wer die klassische deutsche Kartoffelsuppe kennt und liebt, wird sich möglicherweise fragen, was meine Tomatensauce darin verloren hat. Sie gibt ein fruchtiges Aroma! Am besten ihr probiert es einfach aus, mir schmeckt sie wunderbar.

Ich verwende Wurzelgemüse als Grundlage und lasse sie ein wenig stückig. So schmeckt sie mir am besten. Auf geht’s ran an die Suppentöpfe, die kalte Jahreszeit ist im Anmarsch.

Kartoffelsuppe mit Salsa Paradiso

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 4

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Gemüse schälen und klein schneiden. Das Olivenöl im Topf erhitzen und das Gemüse anbraten. Nach ein paar Minuten Salsa Paradiso dazugeben. Wenn die Tomatensauce am Topfboden beginnt zu haften, mit heißem Wasser aufgießen, so dass das Gemüse gut bedeckt ist. Die Parmesanrinde und die Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und ca. 45 Minuten sanft köcheln.

  1. Wenn das Gemüse gar ist, die Parmesanrinde entfernen. Mit dem Pürrierstab durch die Suppe gehen, so dass sie noch etwas stückig ist. Mit Muskatnuss und einem Esslöffel geriebenen Parmigiano abschmecken.

    Ich serviere die Suppe mit etwas Chili und frisch gehackter, glatter Petersilie

Keywords: Suppe, Kartoffelsuppe, vegetarisch
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Hermina

Ich freue mich riesig, dass du hier bist🍅❤️🍅

Meine Rezepte sind ein Teil meines bunten und internationalen Lebens. Geborene Kroatin, seit frühester Kindheit in Deutschland lebend, 35 Jahre Liebe zu einem Italiener und erfolgreichem Gastronom, viele Reisen zu Freunden und Aufenthalte voller Neugierde und Leidenschaft für leckeres Essen  in deren Küchen. Eine Mischung aus traditionellen Rezepten und eigenen Kreationen, sowie Küchengeschichten. Lasst euch einfach ein auf die Sinnlichkeit der Düfte in euren Küchen und auf wunderbare Aromen und verwöhnt euch und eure Liebsten mit selbstgekochtem Essen aus frischen, möglichst saisonalen, Zutaten.