Baked Beans – weisse Bohnen gratiniert

5.0 Sterne aus 7 Bewertungen

Kategorie

Gemüse & Beilagen, Hauptgericht

Portionen

3-4

Inspiriert von Gravče na Tavče

Es gibt Gerichte, die sind wie eine herzliche Umarmung, weil sie Teil unserer Kindheit sind. Mein Vater wurde in Skopje geboren, wo Gravče na Tavče, gratinierte weiße Bohnen, das Nationalgericht ist. Meine Mutter hat dieses Gericht hervorragend zubereitet. Bei ihr gab es eine eiserne Regel: Bohnen aus der Dose? Niemals. Das Einweichen über Nacht war ein heiliges Ritual. Sie belegte das Gericht traditionell mit Frikadellen und scharfen Spitzpaprika, dazu gab es selbstgebackenes Brot. Wenn ich an ihre Anrufe denke, spüre ich tiefe Wehmut. „Mini, komm zum Essen, ich habe Bohnen gekocht!“

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Pasta e Fagioli

Nicht gratiniert, aber auch ein Bohnengericht, das in meiner kulinarischen DANN fest verankert ist, ist Italiens berühmtestes Bohnengericht Pasta e Fagioli. Mein Ex-Mann Antonio bereitete dieses bodenständige Gericht in absoluter Perfektion zu. Es war unsere feste Tradition am 23. Dezember Pasta e Fagioli zu genießen, als erdender Kontrast, bevor an Weihnachten die üppigen Meeresfrüchte und Braten folgten.

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Meine Italo-Balkan Version

Aus diesen beiden Welten habe ich mein eigenes Rezept zusammengestellt. Ich bin pragmatischer als meine Mutter, greife für den spontanen Hunger zur Vorratsdose und verzichte auf die Mehlschwitze im Originalrezept. Stattdessen kreiere ich eine fruchtige Interpretation mit Knoblauch, Zwiebeln, etwas Staudensellerie, Paprikapulver und Salsa Paradiso.

Die Bohnen und meine schönen Erinnerungen waren es mir wert gleich einen ganzen Beitrag über diese wundervolle Hülsenfrucht in gratinierter Variante zu schreiben. Ihr werdet staunen in wie vielen Ländern Baked Beans als Soulfood zu Hause sind.

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Am liebsten esse ich dazu übrigens:

🍅 Peperonata (geschmorte Paprika) – für mich eine unfassbar köstliche Kombination!

🍅 Und das köstliche Rezept für Pasta e Fagioli findet ihr hier meine Lieben.

Viel Freude beim Nachkochen,

Eure Hermina 🍅❤️🍅

Zutaten

Für die Bohnen

2 Dosen weiße Bohnen a 240 g Abtopfgewicht
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stange Staudensellerie (optional)
1 kleiner Stängel Rosmarin (optional)
2 EL Olivenöl
1 TL rotes Paprikapulver
1 Glas Salsa Paradiso Pikant
Warmes Wasser (ca. ein halbes leeres Salsa-Glas voll)
Ein paar frische Minzeblättchen
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Topping & Servieren nach Gusto

Scharfe Spitzpaprika
Rote Zwiebeln quer in dicke Scheiben geschnitten
Herzhafte, frisch gebratene Frikadellen
Knusprig geröstetem Knoblauchbrot oder frisches Fladenbrot

Zubereitung

Knoblauch und die rote Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Bei der Selleriestange falls nötig die harten Fäden ziehen und das Gemüse ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Selleriewürfel darin langsam weich schmoren. Die Rosmarinnadeln vom Stängel abzupfen, sehr fein hacken und kurz mit dazugeben.
Die weißen Bohnen aus der Dose nehmen, in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser waschen. Die abgetropften Bohnen zum weichen Gemüse in den Topf geben und alles gleichmäßig mit dem roten Paprikapulver bestäuben. Das Glas Salsa Paradiso Pikant hinzufügen. Das leere Glas zur Hälfte mit warmem Wasser auffüllen, kurz durchschwenken und ebenfalls in den Topf gießen. Ein paar fein gezupfte, frische Minzeblättchen unterrühren. Den Deckel aufsetzen und alles bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, dabei zwischendurch immer mal wieder umrühren. Zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Auflaufform bereitstellen und den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die sämige Bohnenmasse in die Auflaufform geben. Wer möchte, belegt die Bohnen jetzt mit quer durchgeschnittenen Zwiebelscheiben, den scharfen Spitzpaprika oder bettet saftige Frikadellen darauf. Die Form für 20 bis 30 Minuten in den Ofen schieben, bis die Sauce perfekt einkocht und sich eine wunderschöne, leichte Kruste gebildet hat.
Bringt die Form kochend heiß auf den Tisch, verteilt noch etwas frische Minze auf den Bohnen und serviert dieses grandiose Gericht mit knusprig geröstetem Knoblauchbrot oder mit einem leckeren Fladenbrot.