DIE ORIGIN STORY
Neapel, 1984. Ein Sonntagsessen, das alles veränderte.
Beim Sonntagsessen der Familie meines damaligen Freundes in Neapel probierte ich zum ersten Mal eine hausgemachte, saisonal eingekochte Tomatensauce. Diese Geschmacksexplosion hat mein Leben verändert.
Von diesem Moment an wusste ich: So muss Tomatensauce schmecken. Nicht aus Konzentraten. Nicht aus der Fabrik. Sondern aus sonnengereiften Tomaten, mit Liebe eingekocht, genau so wie es italienische Familien seit Generationen tun.
30 Jahre lang habe ich diese Sauce gesucht. In Supermärkten, in Feinkostläden, überall. Ich habe sie nie gefunden.
DER BRUCH
30 Jahre habe ich Marken für andere aufgebaut. Bei meiner eigenen habe ich alle Regeln gebrochen.
Nur zwei Sorten statt eines großen Sortiments. Nur einmal im Jahr Produktion. Nur solange der Vorrat reicht.
Jeder Businessplan hätte das als Wahnsinn abgestempelt. Aber ich wollte keine Kompromisse. Ich wollte exakt die Sauce, die ich 1984 in Neapel probiert hatte — keinen Millimeter Abweichung.
Mit 50 Jahren habe ich aus purer Leidenschaft ein neues Business gestartet. Nicht weil es an Arbeit fehlte, sondern weil es an dieser einen Sauce fehlte.
DIE MISSION
Radikal saisonal. Weil Premium-Qualität keine Kompromisse macht.
Jedes Jahr im August bin ich auf den Feldern unseres Landwirts Fabio in der Emilia Romagna. In einem Zeitfenster von nur 10 Tagen werden die Roma-Tomaten bei optimalem Reifegrad geerntet und binnen 24 Stunden schonend bei Niedrigtemperatur eingekocht. Das ist die gesamte Jahresproduktion.
Ich gehe das Risiko ein, vor der nächsten Ernte ausverkauft zu sein. Oder wenn die Ernte schlecht ausfällt, die Konsequenzen mitzutragen. Das ist mir die Qualität meiner Sauce wert.
Keine Konzentrate. Kein zugesetztes Wasser. Keine künstlichen Zusätze. Nur echte Tomaten.
— Hermina
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