Hermina
Die Frau hinter Hermina Tomatensaucen
Hermina Deiana ist Autorin, Unternehmerin und Botschafterin von Deutschland kocht. Unter ihrer Marke Hermina produziert sie die Tomatensaucen Salsa Paradiso, schreibt Kochbücher und teilt auf ihrem Blog Tomaten Rock'n Roll ihre Leidenschaft für Genuss und Lebensfreude.
Ihr Anspruch: kompromisslose Qualität und echter Geschmack.
ES BEGANN IN NEAPEL...
Neapel, 1984. Ein Sonntagsessen, das alles veränderte.
Beim Sonntagsessen der Familie meines damaligen Freundes in Neapel probierte ich zum ersten Mal eine hausgemachte, saisonal eingekochte Tomatensauce. Diese Geschmacksexplosion traf mich völlig unerwartet.
Von diesem Moment war für mich klar: So muss Tomatensauce schmecken. Intensiv nach sonnengereiften Tomaten. Du suchst nicht nach etwas, von dem du nicht weißt, dass es existiert. Aber wenn du einmal das Echte gekostet hast, gibt es kein zurück zum Standard.
30 Jahre habe ich gehofft diese Tomatensauce eines Tages in Geschäften kaufen zu können. Ich habe sie nie gefunden.
DIE ZEIT WAR REIF...
30 Jahre habe ich Marken für andere aufgebaut. Bei meiner eigenen habe ich alle Regeln gebrochen.
Diese oder keine. Nach diesem Motto habe ich zugunsten der Qualität alle Regeln gebrochen. Nur zwei Sorten statt eines großen Sortiments. Nur einmal im Jahr Produktion. Nur solange der Vorrat reicht.
Jeder Businessplan hätte das als Wahnsinn abgestempelt. Aber ich wollte keine Kompromisse. Ich wollte exakt die Sauce, die ich 1984 in Neapel probiert hatte — keinen Millimeter Abweichung.
Mit 50 Jahren habe ich aus purer Leidenschaft ein neues Business gestartet. Nicht weil es an Arbeit fehlte, sondern weil es an dieser einen Sauce fehlte.
DIE MISSION
Radikal saisonal. Weil Premium-Qualität keine Kompromisse macht.
Jedes Jahr im August bin ich auf den Feldern unseres Landwirts Fabio in der Emilia Romagna. In einem Zeitfenster von nur 10 Tagen werden die Roma-Tomaten bei optimalem Reifegrad geerntet und binnen 24 Stunden schonend bei Niedrigtemperatur eingekocht. Das ist die gesamte Jahresproduktion.
Ich gehe das Risiko ein, vor der nächsten Ernte ausverkauft zu sein. Oder wenn die Ernte schlecht ausfällt, die Konsequenzen mitzutragen. Das ist mir die Qualität meiner Sauce wert.
Keine Konservierungsstoffe. Kein künstlichen Zusätze. Nur echte Tomaten.
— Hermina
Herminas Tomaten Rock'n Roll Blog
Meinungen, Expertise und Menschlichkeit
Manchmal schenken uns unbekannte Menschen Mut und Zuversicht, wenn wir beides am dringendsten brauchen.
Zucker-Panik!
Falscher Alarm durch Halbwissen
Dieser Beitrag ist weder ein Plädoyer für Zucker noch ein Kreuzzug dagegen
Leider habe ich die Tomatensauce nicht erfunden
Mein Ziel war nicht, ein innovatives Lebensmittel zu kreieren.