Hackbraten mediterran
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Fleisch
Dieser Hackbraten ist ein mediterranes kulinarisches Kunstwerk
Dieser Hackbraten, in Italien Polpettone genannt, ist voller mediterraner Aromen: Zucchini, Paprika, Mozzarella, Pecorino….er schmeckt nach Urlaub im Süden. Mein Hackbraten mediterran schmeckt nicht nur fantastisch, das Auge isst mit. Er sieht sensationell aus, wie eine Torte und deshalb serviere ich ihn auf einer Tortenplatte und reiche die Tomatensauce separat. Ich hatte mal wieder einen guten kreativen Tag als ich auf die Idee für dieses Rezept kam.
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Da mein Hackbraten mediterran auch kalt hervorragend schmeckt, eignet er sich auch sehr gut für Gartenfeste, Picknicks und Buffets. Das bisschen mehr Aufwand lohnt sich wirklich. Es gibt eine lustige Geschichte zu meinem Hackbraten. Ich habe ihn mal zubereitet und wir waren nur zu zweit. Egal, dachte ich mir, dann haben wir morgen schon ein leckeres Essen.
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Tja, mit meinem Sohn, der mit seinen Freunden nachts aus dem Club nach Hause kam, hatte ich nicht gerechnet. Als ich am nächsten Tag den Polpettone aus dem Kühlschrank nehmen wollte, lag darin nur noch die Platte mit einem Anstandstückchen vom Hackbraten. Wir lachen heute noch darüber.
Ich serviere zu diesem Hackbraten am liebsten selbstgemachte Pommes Frites.
Buon appetito carissimi – lasst es euch schmecken!
Ciao,
Eure Hermina 🍅❤️🍅
Zutaten
750 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 mittelgroße Zucchini
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
4 Toastbrotscheiben oder 3 EL Semmelbrösel
60 g geriebener Pecorino Käse
250 g Mozzarella
1 Stängel glatte Petersilie
2 Eier
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
10 Basilikumblätter
1 EL Semmelbrösel
1 EL Zucker (optional)
Öl zum Braten
2 Gläser Salsa Paradiso
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Die Paprikaschoten waschen, abtrocknen und im Backofen bei 250 Grad braten, bis die Haut Blasen wirft und an den meisten Stellen schwarz ist. Die gebratene Paprika in einen Topf geben und mit dem Deckel verschließen und abkühlen lassen. Mit diesem Trick lässt sich die Paprika nach dem Auskühlen wie von Zauberhand häuten. Entfernt den Strunk und die Samen.
Die Zucchini waschen, abtrocknen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zucchiniwürfel in Öl braten bis sie goldgelb sind, herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgekleideten Teller geben.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Toastbrot wahlweise in Milch oder Wasser einweichen, gut ausdrücken und zerkrümelt zum Hackfleisch geben. Die Knoblauchzehen schälen, pressen und zum Hackfleisch geben. Den Pecorino reiben, die Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Die ausgekühlten Zucchini und die Eier dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Hackfleisch mit den Händen gut durchkneten.
Legt eine Standard-Springform mit Backpapier aus. Teilt das Hackfleisch auf in 40/40/20, so dass ihr zwei Böden habt und Hackfleisch für den Rand. Bepinselt den Rand mit etwas Öl. Kleidet nun den Boden und den Rand mit dem Hackfleisch aus. Verteilt den gezupfen oder in Scheiben geschnittenen Mozzarella und die Basilikumblätter auf dem ersten Boden. Bedeckt vorsichtig mit dem restlichen Hackfleisch und drückt die Ränder vorsichtig zusammen.
Belegt das Hackfleisch mit Streifen von der geschälten Paprika. Wechselt zwischen Gelb und Rot, um eine schöne Optik zu erzielen. Würzt die Paprika zum Schluss mit Salz und Pfeffer, bepinselt sie mit Olivenöl. Mischt je ein Esslöffel Semmelbrösel und Zucker und bestreut die oberste Schicht damit, bevor ihr den Hackbraten in den Ofen schiebt. Backt den Polpettone bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 40 Minuten. Serviert ihn mit warmer Tomatensauce.
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