Zarte Haehnchenbrust Bocconcini mit Erbsen und Tomatensauce

Zarte Hähnchenbrust Bocconcini mit Erbsen

3.6 Sterne aus 5 Bewertungen

Kategorie

Fleisch

Portionen

1

Bocconcini, Bokontschini gesprochen, sind Stücke in mundgerechter Größe

Der Ausdruck ist abgeleitet vom Wort bocca, was auf Italienisch Mund bedeutet.
Aber kommen wir jetzt zur wichtigsten Daseinsberechtigung für dieses sensationelle Gericht. Du hast Hunger. Du brauchst schnell etwas Leckeres zum Essen. Alle Zutaten bis auf die Hähnchenbrust gehören in die Schatzkammer, mein Lieblingswort für Speise- oder Vorratskammer, weil wir sie als Standard Zutaten immer im Haus haben müssen für eben solche „Notfälle“.

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Die Hähnchenbrust so zubereitet wie im Rezept beschrieben, zergeht förmlich auf der Zunge. Ganz großes Kino ist dieses Gericht, denn das schnelle Rezept ins in zwanzig Minuten auf dem Tisch. Das geht sogar unter der Woche nach der Arbeit, oder? Und ebenfalls sehr wichtig: bei uns schmeckt es auch den Kindern hervorragend.

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Im Juli und August haben heimische Erbsen Saison und du kannst die frische Ernte pulen, das hat natürlich noch einen besonderen geschmacklichen Kick!

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Buon appetito! Lasst es euch schmecken,

Eure Hermina 🍅❤️🍅

Zutaten

180 g Hähnchenbrustfilet
200 g Tiefkühl Erbsen
1 Schalotte
1 EL Olivenöl
1 TL Butter
1 TL gemahlenes Paprikapulver
1 EL Mehl
1 unbehandelte Zitrone
100 ml Weißwein
1 Rosmarinzweig
150 g Salsa Paradiso Tomatensoße
4 Basilikumblätter
Zitronenabrieb
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Das Hähnchenbrustfilet von Sehnen befreien, mit Salz und Pfeffer einreiben und in möglichst gleich große Stücke schneiden. Das Mehl mit dem Paprikapulver vermengen und die Hähnchenstücke von allen Seiten darin wälzen.
Die Schalotte längs in sehr feine Streifen schneiden. Von der Zitrone ein größeres Stück Haut mit dem Sparschäler abschneiden und ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden. Die Erbsen aus dem Tiefkühlschrank nehmen.
Das Olivenöl zusammen mit der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen zur Seite schieben und die Schalotte und die Zitronenstreifen dazugeben. Wenn die Zwiebel leicht gebräunt ist, mit dem Weißwein ablöschen. Rosmarin dazugeben und nachdem der Alkohol verdunstet ist, die Erbsen und die Tomatensauce hinzufügen. Auf niedrigster Stufe mit Deckel ca. 5-7 Minuten sanft köcheln. Zum Schluss mit Salz abschmecken. Rosmarinzweig entnehmen.
Die Bocconcini auf einen Teller anrichten und mit Zitronenabrieb und fein geschnittenem Basilikum bestreuen.