Mediterranes Sommer Lunch

Im Sommer lieben wir alle Salate zum Mittagessen, oder? Dieses köstliche Mittagessen könnt ihr perfekt mit ins Büro nehmen. Oder ihr bereitet es am Vortag zu, damit bereits ein leckeres Essen auf euch wartet, wenn ihr nach der Arbeit nach Hause kommt. Oder ihr nehmt es mit ins Schwimmbad oder an den See?

Ich liebe solche Speisen aus Paprika und Auberginen mit Feta oder Mozzarella und frischen Kräutern. Sie schmecken immer nach Sommer und Urlaub.

Ihr werdet euch möglicherweise fragen, warum ich die Auberginenwürfel separat gebraten habe. Ich mag sie nicht zu weich, weil sie zusammen mit der Paprika und der Zwiebel in der Pfanne zu labberig werden – für meinen Geschmack. Und da ich euch immer alles so schreibe, wie ich es am liebsten esse, empfehle ich das Gemüse getrennt voneinander zu braten. Am besten ihr probiert es selbst aus.

Den Feta könnt ihr nach eurem Gusto ersetzen durch Burrata oder Mozzarella oder durch Ziegenfrischkäse – es schmeckt alles sehr lecker.

Freuen wir uns auf den Sommer

Ciao, bis bald,

Eure Hermina 🍅❤️🍅