Diese Pasta ist ein Gedicht. Manchmal muss es einfach cremig sein!
In diesem Rezept verbinde ich Salsa Paradiso mit Ricotta Käse. Aus dem milden Ricotta, Salsa Paradiso und dem würzige Rucola entsteht eine wahrhaft köstliche Komposition.
Natürlich haben wir alle Stress und Arbeit und häufig Zeitmangel. Und doch finde ich das eine tägliche, leckere und gesunde Mahlzeit, die wir bewusst und mit Genuss zu uns nehmen einen großen Beitrag zur Lebensqualität leistet und sogar den Stress reduziert.
Vielleicht kann dieses einfache Rezept aus Penne, Ricotta und Rucola mit meiner Tomatensauce euch dabei unterstützen - würde mich sehr freuen.
Den Rucola waschen und am Ende der Stiele auseinanderrupfen,
Stiele und Blätter separat beiseitelegen. Die Knoblauchzehe zerdrücken,
scheiden oder pressen, wie es euch am liebsten ist. Bringt das
Nudelwasser zum Kochen, salzt es, gebt die Pasta hinein und kocht sie al
dente.
Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und den Knoblauch kurz
anbraten, dann die Rucolastiele hineingeben. Wenn der Rucola
zusammengefallen ist, die Tomatensauce hinzufügen, salzen und pfeffern.
Den Ricotta dazugeben und die Sauce zu einer Creme verrühren.
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und dazugeben. Zwei Drittel der
Rucolablätter sowie einen Schuss Olivenöl unter die Nudeln rühren und
alles abschmecken.
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit den restlichen Rucolablättern dekorieren und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
