Penne mit Zucchini, Sardellen, Feta und Tomatensauce

Portionen

2

Kategorie

Pasta

Fantastisches Pasta Rezept für den Sommer.

Die meisten meiner Rezepte brauchen keine lange Zutatenliste, um Genuss zu schenken. Dieses Rezept lebt von dem, was die mediterrane Küche seit Generationen ausmacht: wenige hochwertige Zutaten, die perfekt miteinander harmonieren.

Die Süße sonnengereifter Zucchini, würziger Feta, eine Knoblauchzehe, eine Prise Oregano und die fruchtige Salsa Paradiso bilden die Grundlage. Den entscheidenden Akzent setzen zwei bis drei in Öl eingelegte Sardellenfilets. Sie schmecken später nicht nach Fisch, denn ihre Aufgabe besteht darin, Würze zu verleihen.

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Sardellen sind eigentlich ein Gewürz

In der italienischen Küche werden Sardellen oft wie ein Gewürz verwendet. Beim Anbraten lösen sie sich nahezu vollständig auf und verleihen dem Gericht einen pikanten Kick, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Man vermisst sie erst, wenn sie fehlen.

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Tagliolini mit Zucchini Pesto auf Tomatensoße

Mediterrane Harmonie auf dem Teller

Gerade diese Zurückhaltung mancher Zutaten, die in der Verbindung vollkommen schmecken, macht den Reiz der mediterranen Küche aus. Sie überdeckt den natürlichen Geschmack der Zutaten nicht, sondern bringt ihn zum Leuchten. Nicht jede einzelne Zutat steht im Vordergrund, sondern ihre harmonische Verbindung. Das macht mir Spaß beim Kochen und Ausprobieren. Wie könnte diese oder jene Komposition schmecken?

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Oder es ist der Blick in den Kühlschrank und da liegen eine Zucchini und etwas Feta….Sardellen, Knoblauch und Salsa Paradiso gehören ohnehin zu den Must-Haves in jeder Küche.

Es darf leicht sein, carissimi! Auf einen schönen und köstlichen Sommer.

Eure Hermina 🍅❤️🍅

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Zutaten

250 g Penne
1 mittelgroße Zucchini
2 EL Olivenöl
150 g Feta
2-3 Sardellenfilets
1 Knoblauchzehe
1 gute Prise Oregano
1 Glas Salsa Paradiso
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zucchini waschen, abtrocknen, in sehr kleine Würfel schneiden und in Olivenöl braten. Anschließend im gleichen Öl die geschälte Knoblauchzehe und die Sardellenfilets anbraten, bis der Knoblauch eine goldene Farbe angenommen hat und die Sardellen geschmolzen sind. Dann Salsa Paradiso dazugeben und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. 2/3 vom Feta fein zerbröselt in die Sauce geben und die Zucchiniwürfel ebenso. Mit Oregano abschmecken. Deckel auflegen und ziehen lassen.
Die Pasta in sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser in die Sauce geben, die Pasta herausheben und in der Sauce
fertiggaren. Mit zerbröseltem Feta servieren.