Rote Bete Carpaccio

Das Beste, das rote Bete werden kann, ist dieses Carpaccio!

Rote Bete polarisiert – die einen klatschen vor Freude in die Hände und die anderen verziehen das Gesicht beim Anblick der roten Rübe. Dieses Rezept bildet die Ausnahme. Ich erinnere mich an ein Ehepaar, das in meinem Restaurant Geburtstag in großer Runde feiern wollte. Da dieses rote Bete Carpaccio zu den beliebtesten Vorspeisen gehörte, bot ich es an. „NEIN, rote Bete essen wir nicht“, antworteten beide im gleichen Atemzug.

Ich hätte es dabei belassen können, ließ jedoch trotzdem eine kleine Probierportion zubereiten. Das Tellerchen kam und ich bot meinen Kunden an zu kosten. Zaghaft probierten sie. Sie schauten sich an, ihr Blick wanderte zu mir. „So haben wir rote Bete noch nie gegessen, liebe Hermina. Das schmeckt ja wunderbar!“

Und was sagt euch diese Geschichte? Probiert vorbehaltlos alles was euch angeboten wird! Beraubt euch nicht der Möglichkeit eine Speise, die ihr mal in „nicht so lecker“ probiert habt, in einer anderen Variante zu kosten.

Nun, meine rote Bete Kreation führt dazu, dass ich das Carpaccio für jede Party, zu der ich eingeladen bin, mitbringen muss. Nein, andere Speisen möchten meine Freunde nicht von mir oder nur ganz selten. Vor allem mein Nachbar Willi strahlt über das ganze Gesicht, wenn ich es für seine Geburtstage und Feste zubereite und mitbringe.

Es ist mir aber auch gut gelungen: die leichte Schärfe von der Merrettichcreme, die Süße von der roten Bete mit dem Balsamico und die Säure vom Granatapfel - da muss ich mir immer mal wieder selbst auf die Schulter klopfen. Übrigens: ich bin überhaupt kein Freund von Crema Balsamico, weil sie nur aus Zucker besteht. Dieses ist das einzige Gericht bei dem ich sie verwende, weil sie wirklich gut passt.

Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Eure Hermina 🍅❤️🍅