Schwertfisch in Tomatensauce auf Blattspinat

Der Schwertfisch ist einer der am einfachsten zuzubereitenden Fischarten.

Als Knochenfisch ist er nahezu grätenfrei und lässt sich fast so unkompliziert zubereiten wie ein Stück Hähnchenbrust. Dieses Rezept ist eigentlich ein Gemeinschaftswerk geworden. Zunächst sagte Valerio, mein erwachsener Sohn, dass er mal wieder auf Schwertfisch Lust hätte, sozusagen als Kindheitserinnerung. Er war gerade einmal anderthalb Jahre alt, als er im Hochstuhl saß und regelmäßig über viele Jahre hinweg Schwertfisch und Seezunge genoss.

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Früh haben wir ihn an Fisch herangeführt. Mir wird immer ganz warm ums Herz, wenn er Kindheitserinnerungen auspackt. Das gibt mir das Gefühl, einiges richtig gemacht zu haben, wenn er mit Sehnsucht oder Appetit an diese Momente zurückdenkt.

Dann kam meine liebe Freundin Gabi aus ihrem Madeira-Urlaub zurück und brachte mir Köstlichkeiten mit. Darunter rosa Pfeffer, bzw. rosa Beeren als Gewürz. Ich mag rosa Pfeffer sehr gerne, weil er nicht sehr scharf ist und zusätzlich ein fruchtiges Aroma hat und die Farbe mag ich auch, das Auge isst schließlich mit. Eigentlich handelt es sich nicht um Pfeffer, sondern um die Beeren des Schinusbaums.

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Meine andere Freundin Ruza, hat mir am Freitag Fenchelsamen mitgebracht. Ebenfalls ein tolles Gewürz und natürlich kann man mit ihnen auch Tee kochen. Ihr kennt sie bestimmt aus der italienischen Fenchelsalami oder in der Salsiccia Bratwurst. Ich liebe sie als Gewürz, allerdings nur sparsam dosiert, damit sie nicht zu sehr vorschmecken.

Der Vierte im Bunde für dieses Rezept ist Uwe, genannt der Spletti, der Mann mit den besten Pfannen der Welt, wie er wirbt. Er ist mit seinem hochwertigen Geschirr Ausstatter der deutschen Köche Nationalmannschaft. Wir haben uns über Instagram kennengelernt und er war so großzügig mir eine Pfanne zu schicken. Wie immer habe ich vor Neugierde gebrannt und überlegte was ich darin zubereiten würde.

Aus all diesen Wünschen, Zutaten, Begegnungen und kleinen Geschenken ist dieses Rezept entstanden.

Als letzte Zutat kam noch mein Nachbar Helmut Fricke in meine Küche, ein wunderbarer, berühmter Fotograf, und leistete mir beim Kochen Gesellschaft.

In der Pfanne habe ich kleine Bratkartoffelwürfel gebraten und war hellauf begeistert. Während ich die Kartoffeln warmgestellt habe, kam der Schwertfisch in die Pfanne – ebenfalls sensationell. Das ist keine bezahlte Werbung, aber alles was gut ist, empfehle ich gerne weiter. https://diebestepfanne.de/

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Das ist mein schönes Leben. Umgeben von großartigen Menschen, von denen jeder ein wichtiges Puzzleteil ist. Und jetzt seid ihr dran, meine lieben Paradisos – viel Spaß beim Nachkochen,

Eure Hermina 🍅❤️🍅