Seeteufel Rezept mit Tomaten, Gemüse und Vin Santo
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Festlich
Fisch & Krustentiere
Ein sehr hässlicher Fisch ...aber auch sehr lecker
Der schuppenlose Seeteufel, auch Lotte genannt, ist im Ganzen sicherlich einer der hässlichsten Fische. Mit seinem überdimensional großen Kopf und seinem riesigen
Maul mit scharfen, spitzen Zähnen wirkt er Furcht einflößend.
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Aber uns interessiert nur der essbare Seeteufelschwanz mit dem weißen, festen und grätenfreien Fleisch. Bei diesem Rezept kombinieren wir die Tomatensauce mit dem italienischen Dessertwein vin santo und mit Fenchelgemüse. Es ist eine großartige Verbindung.
🍅 Dolce Vita beginnt mit Salsa Paradiso im Vorratsschrank.
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Von wegen Vin Santo nur zu Cantuccini
Der toskanische heilige Wein wird aus luftgetrockneten Trauben hergestellt, ist bernsteinfarben und hat eine angenehme Süße. Zum vin santo werden traditionell cantuccini, das ebenfalls toskanische Mandelgebäck, gereicht, die in den Wein getunkt werden. Wenn ihr für dieses Rezept eine Flasche vin santo wisst ihr, wie ihr den Rest genießen könnt! 😉 Das Dessert ist fast schon dabei.
Und noch ein Tipp: das wunderbar köstliche Rezept für Schwertfisch. Er ist ebenfalls ein Fisch ohne Gräten und sehr einfach in der Zubereitung.
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Ciao, bis bald,
Eure Hermina 🍅❤️🍅
Zutaten
1½ kg Seeteufel am Stück
6 EL Olivenöl extra vergine
3 Frühlingszwiebeln
500 g Fenchel
600 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
100 ml Vin Santo - toskanischer Dessertwein
300 g Salsa Paradiso
Fleur de sel, Meersalz
gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Den Seeteufel waschen und trocken tupfen. Reibt den Fisch mit 3 EL Olivenöl ein und salzt ihn mit Fleur de Sel.
Putzt die Frühlingszwiebeln und schneidet sie klein. Entfernt die Außenhaut vom Fenchel, entfernt den Strunk und schneidet den Fenchel in schmale Streifen. Schält die Kartoffeln und schneidet sie in kleine Würfel. Hackt den Knoblauch.
Schwitzt die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch im restlichen Olivenöl an. Gebt den Fenchel und die Kartoffeln dazu. Löscht nach ca. 3 Minuten mit dem vin santo ab, lasst den Alkohol verdampfen und gebt die Tomatensauce und 150 ml Wasser dazu. Salzt und pfeffert. Lasst alles 1 Minute köcheln.
Heizt den Backofen auf 180 °C vor. Gebt das Gemüse in eine backofenfeste Form und legt den Seeteufel auf das Gemüsebett.
Im Ofen 45 Minuten garen, zwischendurch immer wieder mit der Sauce begießen.
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