Resteverwertung mit Ricotta, Paprika, Pasta und Salsa Paradiso - himmlisch lecker!
Ich hatte einen halben Becher Ricotta übrig, den ich verwenden musste. 125 Gramm Ricotta Käse….was kann man daraus zubereiten? Einen Dip mit Lauchzwiebeln, Kräutern und ein paar Löffeln Salsa Paradiso. Ricotta schmeckt auch süß gut in Verbindung mit Honig oder Marmelade.
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Aber an jenem Tag hatte ich auch eine rote Paprikaschote im Kühlschrank, die nicht mehr taufrisch war. Glücklicherweise habe ich Übung im Zusammenstellen von Lebensmitteln, denn ich bin ein großer Gegner von Lebensmittelverschwendung.
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Paprika liebe ich sehr und sie schmiegt sich förmlich an Tomatensoße an. Es darf ruhig schön pikant sein, denn der milde cremige Ricotta entschärft. Heute verliere ich nicht viele Worte zu diesem Pasta Rezept. Kocht es bitte nach, denn ihr werdet es lieben und es geht blitzschnell.
Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauchzehe schälen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebeln und die Knoblauchzehe sanft darin dünsten. Etwas salzen.
Nudelwasser aufsetzen, wenn es sprudelt salzen und die Spaghetti hineingeben.
Paprikamischung, Basilikum und einen EL geriebenen Parmigiano
unter Beigabe von etwas Nudelwasser fein pürrieren. Die Paprikacreme
bis auf zwei Esslöffel mit einem Glas Salsa Paradiso und dem Ricotta zu
einer feinen Creme verrühren.
Die al dente gekochten Spaghetti mit der Creme verrühren, auf
Tellern verteilen und mit je einem Esslöffel Paprikacreme und einem
Basilikumblatt anrichten. Zum Schluss mit Parmigiano bestreuen.
