Klingt nach einer merkwürdigen Kombination? Glaubt mir, es passt fantastisch! Das verführerische Aroma des Trüffels und der feine Geschmack von Salsa Paradiso Mild, als i-Tüpfelchen ein Sardellenfilet, welches ihr nicht herausschmeckt, das jedoch diese Komposition harmonisch abrundet, schenkt euch puren Genuss.
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Ich lebe die Devise von lieber seltener genießen, aber in bester Qualität. Für dieses Rezept wird der Sommertrüffel verwendet, der preislich weit unter dem weißen Alba Trüffel liegt, aber immer noch hochpreisig ist. Das Tartufo Thema ist so breit gefächert, dass ich dazu einen eigenen Blogbeitrag schreiben werde. Und ich kann euch Geschichten dazu erzählen von unseren alljährlichen Reisen nach Alba zur Trüffelzeit im Piemont.
Dieses Rezept ist in 2021 als Rezept des Jahres ausgezeichnet worden von der Blogger-Community Rezeptebuch.com in Zusammenarbeit mit dem Callwey Verlag.
Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne und schmelzt das
Sardellenfilet darin. Gebt nun die Tomatensauce dazu und reduziert die
Hitze. Hobelt mit einem Trüffelhobel ein Drittel der Trüffel in die
Sauce.
Kocht die Tagliatelle in reichlich sprudelndem Salzwasser.
Hebt die Pasta al dente mit einem Spaghettilöffel aus dem Nudelwasser
und gebt sie in die Tomaten-Trüffel-Sauce. Vermischt die Pasta mit der
Sauce und richtet sie auf drei Tellern an. Hobelt den restlichen Trüffel
über die Tagliatelle.
