Tomaten – Lachs – Carpaccio aus Murcia

Portionen

3

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte, Antipasto

Ein tolles Rezept von meinen Freunden in Spanien

Man lernt ein Land, seine Kultur und Küche am besten kennen, wenn man das Glück hat bei Freunden zu wohnen. Dort lernt man den typischen Alltag kennen und die traditionelle Hausmannskost. Diesen Sommer war ich zwei Wochen bei meinen sehr lieben Freunden Patricia und José am Mar Menor in der Nähe von Cartagena und Murcia.

🍅 Wie die Tomate die Welt eroberte

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Dieses Rezept ist ein Klassiker aus Murcia. Patricia hat dort einen großen Teil ihrer Kindheit verbracht. Im Originalrezept werden die Tomaten für den Spiegel gerieben. Das könnt ihr natürlich gerne so machen. Da ich ein großes Paket Salsa Paradiso vor meiner Abreise zu meinen Freunden geschickt hatte, haben wir es mit Salsa Paradiso Mild ausprobiert.

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Ich bin ehrlich, die Kombination aus Lachs und Tomatensauce gehörte nicht zu meinen Vorlieben, deshalb findet ihr bisher kein Rezept für diese Verbindung bei mir. Aber ich lasse ich gerne eines besseren belehren und dieses Rezept hat mich wirklich überzeugt. Gerade bei Temperaturen über 35 Grad wie wir sie in Spanien hatten, schmeckt es herrlich erfrischend. Die angegeben Mengen sind für einen Snack oder eine Vorspeisen Portion.

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Die Moral von der Geschicht? Sag niemals nie, probiere, bleibe neugierig und lasse dich überzeugen.

Buen provecho amigos,

Eure Hermina 🍅❤️🍅

Zutaten

250 g Räucherlachs
1 kleine rote Zwiebel (alternativ 2 Lauchzwiebeln)
1 EL Kapern
1 Ei hartgekocht
2 EL Olivenöl extra nativ
1⁄2 Glas Salsa Paradiso Mild
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Salsa Paradiso als Spiegel auf einem Teller verteilen.
Die Lachs-Scheiben darauf anrichten.
Ein Ei hart kochen und auskühlen lassen. Das Ei auf dem Carpaccio fein reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl darauf verteile
Die Zwiebeln sehr fein hacken. Wenn gewünscht die Kapern ebenfalls sehr fein hacken oder ganz lassen. Beides auf dem Lachs verteilen.