Zucchini Cordon Bleu auf Salsa Paradiso Tomatensauce

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Hauptgericht, Vorspeisen & Snacks

Portionen

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Heute mit Zucchinischeiben anstatt mit Kalbfleisch zubereitet.

Das Cordon Bleu ist ein absoluter Klassiker – knusprig goldbraun von außen, geschmolzener Käse und gekochter Schinken im Inneren. Dieses Gericht scheint irgendwie aus der Mode gekommen zu sein. In meiner Kindheit gehörte es bei uns zum Sonntagessen, auf das ich mich immer sehr freute.

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Ich habe es heute mit Zucchinischeiben anstatt mit Kalbfleisch zubereitet. Dazu habe ich die Zucchini längs in dünne Scheiben geschnitten und mit Käse und Schinken belegt. Gewürzt habe ich sie vorher mit Salz, Pfeffer und Oregano.

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Eine weitere feine Note gibt der geriebene Parmesan im Ei, denn die gefüllten Zucchini werden in Mehl gewendet, dann von allen Seiten im aufgeschlagenen Ei mit ordentlich Parmesan gewendet und zum Schluss von allen Seiten mit Paniermehl bedeckt. Ich habe Zahnstocher schräg in die Zucchini gegeben, damit die Füllung besser hält.

Dann habe ich sie in Öl vorsichtig auf Stufe 9 von 12 ausgebacken und anschließend auf Küchenkrepp gegeben und die Zahnstocher entfernt bevor ich sie auf Salsa Paradiso gesetzt habe.

Herrlich! Da die Zucchini vorher nicht gebraten wurde, hat sie richtig Biss.

Varianten-Tipp: Das Rezept lässt sich wunderbar vegetarisch zubereiten. Lasst den Schinken einfach weg oder ersetzt ihn zum Beispiel durch eine Note Räucherkäse oder getrocknete Tomaten.

Ein kleiner Kulinarik-Fact vorab: Ratet mal, woher das berühmte Cordon Bleu ursprünglich wirklich stammt?

Die Antwort überrascht die meisten!

🍅Cordon Bleu: Der Mythos, die Geschichte & die wahre Herkunft

Zum Beitrag

Die ganze Geschichte rund um das legendäre „Blaue Band“ und seine Entstehung erzähle ich euch im ausführlichen Blogbeitrag direkt im Anschluss an dieses Rezept.

Viel Freude mit diesem Rezept,

Eure Hermina 🍅❤️🍅

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Zutaten

1 Zucchini
2 -3 Scheiben Käse nach Wahl
1-2 Scheiben gekochten Schinken je nach Größe
1 Prise Oregano
1 EL Mehl
1 Ei
1 Esslöffel geriebener Parmesan
1-2 EL Paniermehl
Öl zum Braten
Küchenpapier
2 Zahnstocher
½ Glas Salsa Paradiso
1 Basilikumblatt
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zucchini waschen, abtrocknen und längs mit dem Messer in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinanderlegen, salzen, pfeffern, mit Oregano bestreuen. Je Cordon Bleu 2-3 Scheiben verwenden, je nachdem wie dick ihr sie geschnitten habt. Käse und Schinken angepasst an die Größe und Breite der Zucchinischeiben schneiden und die Scheiben belegen und Zahnstocher schräg einfügen zum besseren Halt.
Das Ei mit dem geriebenen Parmesan verquirlen. Kein Salz hinzufügen, der Parmesan ist salzig genug. Zuerst von allen Seiten mit Mehl bestäuben, dann in die Eimischung tauchen und zum Schluss im Paniermehl wälzen. Das Öl in einer Pfanne auf Stufe 9 von 12 (zur Orientierung) erhitzen und die Zucchini von beiden Seiten kross, goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp geben um das überschüssige Öl aufsaugen zu lassen.
Warme Salsa Paradiso als Spiegel auf den Teller geben. Das Zucchini Cordon Bleu quer schräg durchschneiden, auf die Sauce geben und mit einem Basilikumblatt anrichten.