Menü
Kartoffelsuppe mit Salsa Paradiso
Eine warme Suppe ist für mich ein Seelenwärmer.
Der Herbst zieht ein und es ist fühlbar kühl geworden. Nach vielen Geburtstagsfeiern der letzten Tage und herrlichen Speisen, brauche ich jetzt einfach mal wieder eine schöne warme Suppe. Wer die klassische deutsche Kartoffelsuppe kennt und liebt, wird sich möglicherweise fragen, was meine Tomatensauce darin verloren hat. Sie gibt ein fruchtiges Aroma! Am besten ihr probiert es einfach aus, mir schmeckt sie wunderbar.
Ich verwende Wurzelgemüse als Grundlage und lasse sie ein wenig stückig. So schmeckt sie mir am besten. Auf geht’s ran an die Suppentöpfe, die kalte Jahreszeit ist im Anmarsch.
Kartoffelsuppe mit Salsa Paradiso
Zutaten
Zubereitung
-
Das Gemüse schälen und klein schneiden. Das Olivenöl im Topf erhitzen und das Gemüse anbraten. Nach ein paar Minuten Salsa Paradiso dazugeben. Wenn die Tomatensauce am Topfboden beginnt zu haften, mit heißem Wasser aufgießen, so dass das Gemüse gut bedeckt ist. Die Parmesanrinde und die Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und ca. 45 Minuten sanft köcheln.
-
Wenn das Gemüse gar ist, die Parmesanrinde entfernen. Mit dem Pürrierstab durch die Suppe gehen, so dass sie noch etwas stückig ist. Mit Muskatnuss und einem Esslöffel geriebenen Parmigiano abschmecken.
Ich serviere die Suppe mit etwas Chili und frisch gehackter, glatter Petersilie
Suppe, Kartoffelsuppe, vegetarisch
