Tempura vom Blumenkohl mit Dip
5.0 Sterne aus 1 Bewertungen
Kategorie
Gemüse & Beilagen, Snacks
Cuisine
Vegan
Autor:
Hermina Deiana
Krosser Blumenkohl statt Chips für den Netflix Abend!
Entweder man hasst ihn oder man liebt ihn. Die Rede ist von einem polarisierenden, gesunden Lebensmittel, dem Blumenkohl. Ich liebe Blumenkohl in allen Zubereitungsarten, aber in dieser frittierten Variante als Fingerfood bin ich geradezu süchtig danach.
Natürlich gibt das Tunken in Salsa Pariso Pikant Tomatensoße noch den entscheidenden geschmacklichen Kick. Dieses Snack Gericht eignet sich hervorragend für einen Netflix Abend und ich behaupte mal, dass der frittierte Blumenkohl gesünder ist, als allerlei gekaufte Chips und Flips.
Der Tempura Teig ist schnell zubereitet. Wichtig ist das eiskalte Wasser. Die nächste Frage ist, welches Öl sich für das Frittieren besonders gut eignet. Auch hier scheiden sich die Geister und selbst die Meinungen der Spitzenköche. Die einen plädieren für Erdnussöl, andere verwenden Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Es sollte auf jeden Fall auf 180 Grad erhitzbar sein, denn das ist die richtige Temperatur für das Frittieren.
Wie erkennt ihr, ob das Öl heiß genug ist? Am besten wäre der
Gebrauch eines Thermometers. Aber es gibt auch einen Trick. Haltet einen
Kochlöffelstiel ins Öl. Wenn sich sofort kleine Bläschen um den Stiel
bilden ist es heiß.
Natürlich könnt ihr zusätzlich zum Blumenkohl oder anstatt auch Broccoli oder andere Gemüsesorten verwenden.
Ich wünsche euch eine schöne Movie Night und viel Spaß beim Snacken, ciao carissimi, a presto,
Eure Hermina 🍅❤️🍅
Zutaten
- ½ kleiner Blumenkohl
- 120 ml eiskaltes Mineralwasser
- 100g Mehl
- 100g Speisestärke
-
1 TL Natron oder Backpulver
- 500 ml Erdnuss-oder Traubenkernöl, Raps- oder Sonnenblumenöl zum Frittieren
- 1 TL Salz
- Glas Salsa Paradiso Pikant
Zubereitung
Schneidet bei dem Blumenkohl das Grün weg. Zerteilt mit einem scharfen Messer die Röschen in möglichst kleine Stücke und wascht sie. Kocht sie in sprudelnden, gesalzenen Wasser ca. 2-3 Minuten. Schreckt sie kalt ab und gebt sie in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb zum Abtropfen.
- Gebt das eiskalte Wasser und das Ei in eine Schüssel und verquirlt alles. Siebt das Mehl und die Stärke dazu und rührt so lange bis ein homogener Teig ohne Klümpchen entsteht. Salzt und lasst den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Sollte er euch zu dick vorkommen, gebt zwei Eiswürfel dazu.
- Erhitzt das Öl in einem hohen Topf. Prüft die Temperatur mit einem Thermometer oder mit einem Kochlöffelstiel.
Gebt den Blumenkohl in den Tempurateig und anschließend in das heiße Öl. Goldbraun und kross ausbacken. Mit einer Schaumkelle entnehmen und auf eine mit Küchenpapier ausgelegte Platte legen. Auf Wunsch noch etwas salzen und mit Salsa Paradiso Pikant anrichten.
von Hermina Deiana – 30 März 2025
Ich freue mich riesig, dass du hier bist 🍅❤️🍅
Meine Rezepte sind ein Teil meines bunten und internationalen Lebens. Geborene Kroatin, seit frühester Kindheit in Deutschland lebend, Fremdsprachenstudium und Auslandsaufenthalte, 35 Jahre Liebe zu einem Italiener und erfolgreichem Gastronom, viele Reisen zu Freunden und Aufenthalte in deren Küchen voller Neugierde und Leidenschaft für leckeres Essen.
Eine Mischung aus traditionellen Rezepten und eigenen Kreationen, sowie Küchengeschichten. Lasst euch einfach ein auf die Sinnlichkeit der Düfte in euren Küchen und auf wunderbare Aromen und verwöhnt euch und eure Liebsten mit selbstgekochtem Essen aus frischen, möglichst saisonalen, Zutaten.
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