Hähnchenbrust Gratin mit Mozzarella und Tomatensauce

Ein köstliches und super schnelles Rezept.

Erinnert sich jemand von euch an dieses Rezept? Es ist aus meinem Kochbuch "Verrückt nach Tomatensauce". Kürzlich habe ich es mal wieder herausgekramt und war begeistert. Und: ich habe es leicht abgewandelt, weil ich mal wieder eine Erleuchtung hatte. Wer weiß was mich manchmal für Geitesblitze ereilen, aber es war genau richtig.

Ich habe seit ein paar Monaten immer gekochte Kartoffeln im Kühlschrank. Mehrfach habe ich nun gelesen, dass sich gekochte und abgekühlte Kartoffeln in resistente Stärke verwandeln und dadurch bekommlicher sind und sich nicht an die Hüften und Bauchpölsterchen hängen. Bitte nehmt mir diesen Glauben nicht! Das gleich gilt für Reis und für Pasta, nur dass mein Wille schlank zu werden oder zu bleiben nun doch nicht soweit geht. Das kann ich mir nicht antun. Bei Kartoffeln hingegen finde ich es ok.

Viele haben sich vor Jahren bereits gewundert, dass ich für dieses Gericht die Hähnchenbrust nicht anbrate, sondern direkt in der Tomatensauce ziehen lasse. Glaubt mir, sie wir sensationell - so zart, dass ihr kaum ein Messer benötigt. Im Originalrezept habe ich zuerst die Auflaufform mit den Kartoffeln ausgelegt, dann die Hähnchenbrust in der Tomatensauce, dann Mozzarella und Parmesan.

Jetzt kommt die neue Erleuchtung: ich habe die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden der Auflaufform verteilt, dann das Hähnchen in Tomatensauce, dann den Mozzarella und - jetzt kommts - zum Abschluss habe ich die restlichen Kartoffeln verteilt und mit Parmesan bestreut. So habt ihr ganz saftige Kartoffeln unten und knusprige oben. Na? Bin ich ein Genie? Oder einfach nur eine Frau, die ständig an Essen denkt? 😂

Ich wünsche euch maximalen Genuss - fühlt euch umarmt,

eure Hermina 🍅❤️🍅