Hähnchenbrust Gratin mit Mozzarella und Tomatensauce

Portionen

4

Kategorie

Fleisch, Hauptgericht

Ein köstliches und super schnelles Rezept.

Erinnert sich jemand von euch an dieses Rezept? Es ist aus meinem Kochbuch "Verrückt nach Tomatensauce". Kürzlich habe ich es mal wieder herausgekramt und war begeistert. Und: ich habe es leicht abgewandelt, weil ich mal wieder eine Erleuchtung hatte. Wer weiß was mich manchmal für Geitesblitze ereilen, aber es war genau richtig.

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Ich habe seit ein paar Monaten immer gekochte Kartoffeln im Kühlschrank. Mehrfach habe ich nun gelesen, dass sich gekochte und abgekühlte Kartoffeln in resistente Stärke verwandeln und dadurch bekommlicher sind und sich nicht an die Hüften und Bauchpölsterchen hängen. Bitte nehmt mir diesen Glauben nicht! Das gleich gilt für Reis und für Pasta, nur dass mein Wille schlank zu werden oder zu bleiben nun doch nicht soweit geht. Das kann ich mir nicht antun. Bei Kartoffeln hingegen finde ich es ok.

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Viele haben sich vor Jahren bereits gewundert, dass ich für dieses Gericht die Hähnchenbrust nicht anbrate, sondern direkt in der Tomatensauce ziehen lasse. Glaubt mir, sie wir sensationell - so zart, dass ihr kaum ein Messer benötigt. Im Originalrezept habe ich zuerst die Auflaufform mit den Kartoffeln ausgelegt, dann die Hähnchenbrust in der Tomatensauce, dann Mozzarella und Parmesan.

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Jetzt kommt die neue Erleuchtung: ich habe die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden der Auflaufform verteilt, dann das Hähnchen in Tomatensauce, dann den Mozzarella und - jetzt kommts - zum Abschluss habe ich die restlichen Kartoffeln verteilt und mit Parmesan bestreut. So habt ihr ganz saftige Kartoffeln unten und knusprige oben. Na? Bin ich ein Genie? Oder einfach nur eine Frau, die ständig an Essen denkt? 😂

Ich wünsche euch maximalen Genuss - fühlt euch umarmt,

eure Hermina 🍅❤️🍅

Zutaten

800g Hähnchenbrustfilets
800g vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Gläser Salsa Paradiso Tomatensauce
250 g Büffelmozzarella oder Fior di Latte
2 Stängel frischen Thymian
50g Parmesan
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, von den Sehnen befreien und quer in dünne Scheiben schneiden.
Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Das könnt ihr auch am Vortag machen, dann geht es noch schneller. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.
Die Tomatensauce in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets in die Soße legen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Auflaufform mit der Hälfte der gekochten Kartoffelscheiben auskleiden. Kartoffeln mitsalzen und mit Thymianblättchen bestreuen. Die Hähnchenbrustfilets auf die Kartoffeln legen und mit der Soße begießen.
Mit den Mozzarellascheiben belegen und zum Schluss die restlichen Kartoffelscheiben auf dem Gratin verteilen und mit geriebenen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad – am besten mit Oberhitze oder Grill ca. 15 Minuten gratinieren bis die Kartoffeln eine schön Bräunung haben.