Ich oute mich als Suppen-Kasper. Als gebürtige Kroatin bin ich mit Suppen groß geworden und mein Sohn ebenfalls. Für uns ist eine warme Suppe ein Lebenselixier, ein warme Umarmung, sie schenkt Kraft, Trost und Wärme.
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Der Herbst zieht ein und es ist fühlbar kühl geworden. Nach vielen Geburtstagsfeiern der letzten Tage und herrlichen Speisen, brauche ich jetzt einfach mal wieder eine schöne warme Suppe.
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Wer die klassische deutsche Kartoffelsuppe kennt und liebt, wird sich möglicherweise fragen, was meine Tomatensauce darin verloren hat. Sie gibt ein fruchtiges Aroma und etwas Schärfe! Am besten ihr probiert es einfach aus, mir schmeckt sie wunderbar.
Ich verwende Wurzelgemüse als Grundlage und lasse sie ein wenig stückig. So schmeckt sie mir am besten. Auf geht’s ran an die Suppentöpfe, die kalte Jahreszeit ist im Anmarsch - wärmt euch auf!
🍅 Gute Tomatensauce beginnt bei den Tomaten. → Zum Beitrag
Das Gemüse schälen und klein schneiden. Das Olivenöl im Topf
erhitzen und das Gemüse anbraten. Nach ein paar Minuten Salsa Paradiso
dazugeben. Wenn die Tomatensauce am Topfboden beginnt zu haften, mit
heißem Wasser aufgießen, so dass das Gemüse gut bedeckt ist. Die
Parmesanrinde und die Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und ca. 45 Minuten
sanft köcheln.
Wenn das Gemüse gar ist, die Parmesanrinde entfernen. Mit dem
Pürrierstab durch die Suppe gehen, so dass sie noch etwas stückig ist.
Mit Muskatnuss und einem Esslöffel geriebenen Parmigiano abschmecken.
Ich serviere die Suppe mit etwas Chili und frisch gehackter, glatter Petersilie.
