Orientalische Kichererbsen mit Auberginen und Tomatensauce – vegan

Ich konnte kaum aufhören zu essen

Mein Sohn verwendet manchmal den Begriff „dieses Gericht habe ich inhaliert“, was so viel bedeutet wie verschlungen, weil es so köstlich war. Dieser neumodische Begriff beschreibt mein Gefühl und Essverhalten für diese fantastischen Kichererbsen mit Auberginen.

Ich habe Salsa Paradiso Pikant verwendet und für meine Verhältnisse viele verschiedene orientalische Gewürze. Zum Schluss habe ich frische Minze und frischen Koriander dazugegeben und einen guten Klecks griechischen Cremejoghurt als Topping. Wow, hat das gut geschmeckt! 

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Anstelle der einzeln aufgeführten Gewürze könnt ihr aus Ras El Hanout verwenden. Das ist eine Nordafrikanische Gewürzmischung. Man sagt, dass auf den Bazaren in Algerien, Tunesien und Marokko jeder seine eigene Rezeptur anbietet, aber es handelt sich u.a. um folgende Gewürze: Kurkuma, Koriander, Pfeffer, Chili, Lorbeer, Ingwer, Nelken, Anis, Zimt, Muskat, Kardamom, Galgant, Bockshornklee, Kardamomsaat und Kreuzkümmel.

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Ihr könnt dieses Gericht kalt oder warm servieren, auch gerne mit Reis als Beilage. Sehr lecker schmeckt es in Form von Wraps mit etwas Salat im Fladenbrot, Dürum oder in Tortillas.

Und zu guter Letzt: Kichererbsen gehören zu den Proteinreichen Hülsenfrüchten und sind sehr gesund. Am besten wäre es getrocknete zu kaufen und sie über Nacht einzuweichen. Am nächsten Morgen wird das Wasser entsorgt und sie werden in frischem Wasser gekocht. Ich habe es mir wieder leicht gemacht und habe Kichererbsen in der Dose verwendet. 

Wenn dir dieses Rezept gefällt, findest du mehr in meinem Kochbuch "Verrückt nach Tomatensauce #2".

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachkochen und sehr viel Genuss. 

Eure Hermina 🍅❤️🍅