Pollo fino alla cacciatora

Vergiss trockenes Hähnchenfleisch!

Für dieses Rezept nutzen wir Pollo Fino, die ausgebeinte Hähnchenkeule. Warum? Weil es bedeutend schneller zubereitet ist und die Garzeit für alle Teile gleich ist. Ein ganzes, zerteiltes Hähnchen braucht zum einen bedeutend länder, zum anderes kann die Brust trotz Soße leicht trocken werden, bis die Schenkel soweit sind. Auch bleibt Pollo Fino Schmoren unvergleichlich saftig, während die Haut vorher richtig kross angebraten wird.

Während das Pollo alla Cacciatora eher ein Sonntagsessen für die Familie ist, ist mein Rezept auch als leckeres Essen für unter der Woche geeignet.

Wusstet ihr, dass es „das eine“ Rezept für Pollo alla Cacciatora, dem Huhn nach Jägerart, eigentlich gar nicht gibt? Jede Region in Italien bereitet ihre eigene Version dieses Klassikers zu.

• Toskana & Umbrien: Hier werden beide Varianten serviert, „in bianco“, mit Weißwein und ohne Tomaten. Aber auch con pomodoro gibt es das Pollo alla cacciatora.

• Der Süden (Kampanien & Sizilien): Hier wird es auf jeden Fall rot! Häufig wird die Tomatensauce angereichert mit Oliven und Kapern, in Sizilien auch mit Rosinen und Pinienkernen. Ordentlich Rotwein und ein Hauch Chili runden dieses großartige Gericht ab.

• Mein Rezept: Natürlich habe ich meine eigene Lieblingsversion für euch kreiert. Die Sauce schmeckt so fantastisch, dass ich euch dringend ein leckeres Brot empfehle für die Scarpetta am Schluss, wenn ich mit dem Brot einmal über den kompetten Teller gleite, um den letzten Tropfen dieser köstlichen Sauce aufzunehmen - so richtig all'italiana.

Und jetzt seid ihr dran, carissimi! Gönnt euch auch mal unter der Woche so ein feines Essen, denn ein paar Momente Dolce Vita habt ihr euch verdient.

Eure Hermina 🍅❤️🍅