Pollo fino mit mediterranem Gemüse

Dieses Hähnchen mit Gemüse ist unfassbar köstlich!

Pollo fino (Pojo fino gesprochen) sind ausgebeinte Hähnchenkeulen. Ihr Fleisch ist viel saftiger als die Brust und ich mag auch sehr, dass die Haut dran ist. Ich bereite Pollo fino recht häufig zu. Zum einen, weil es uns sehr gut schmeckt, aber auch sehr schnell zubereitet ist. In München war ich zu Besuch und habe für uns diese besonders tolle Variante zubereitet und Begeisterung ausgelöst.

Zunächst war ich jedoch begeistert von der kleinen Metzgerei auf dem Viktualienmarkt. Ich betrat den Laden und sah in der Auslage sehr viele verschiedene Hühner und Hähnchenteile, aber kein Pollo Fino. Ich wollte schon wieder gehen, als die Verkäuferin mich fragte, was ich denn suchen würde. Pollo fino, aber sie scheinen es nicht zu haben. Sie griff nach den Hühnerkeulen und fragte: wie viele? Nein, ich wollte keine ganzen Keulen, sondern ausgebeinte zu Pollo Fino. Schon klar, wie viele? 600 Gramm bitte. Da stand sie und beinte seelenruhig die Keulen aus, in einer Perfektion, dass ihr hätte stundenlang zuschauen können.

Zum Gemüse meine Lieben. Ich bin auf tollen Märkten verloren, weiß nicht wo ich zuerst hinschauen soll, könnte alles einkaufen, weil mir förmlich zufliegt was ich kochen würde. Ich habe mich für die wunderbar süßlich schmeckenden weißen, flachen Zwiebeln entschieden, für Mini-Auberginen, weil sie so hübsch aussehen und für die kleinen grünen Paprika, Pimientos des Padron, die ihr bestimmt aus dem Spanien Urlaub kennt.

Fühlt euch jedoch frei, Gemüse eurer Wahl zu nehmen. Was dieses Gericht ausmacht ist diese wunderbare Mischung der Aromen, die sich in der Tomatensauce vereint und die oben krosse Hähnchenhaut mit dem saftigen Fleisch darunter. Die Sauce schreit förmlich nach knusprigem Baguette oder fluffigem Ciabatta oder Focaccia Brot.