Poulet basquaise: baskisches Paprikahähnchen mit Piment d’Espelette
5.0 Sterne aus 1 Bewertungen
Kategorie
Fleisch
Cuisine
Französisch
Autor:
Hermina Deiana
Portionen
3-4
Ein Gericht, das nach Süden schmeckt
Dieses französische Paprika-Hähnchen ist ein wundervolles Potpourri mediterraner Aromen.
Ganz ehrlich?
Geschmacklich hätte ich es eher in der Provence verortet als im Baskenland.
Und doch ist es genau dort zu Hause.
Was dieses Gericht so besonders macht, ist ein Gewürz, das ich bis vor Kurzem nicht kannte: Piment d’Espelette. Ein Chili, der keiner sein will.
Mild, aromatisch, mit einer feinen, leicht rauchigen Note.
Mehr über das Gewürz
Wenn du wissen möchtest, warum dieses Gewürz so besonders ist
und wie ich es entdeckt habe:
Hier erzähle ich dir alles über diese fantastische Gewürz
Wie verwendet man Piment d’Espelette in der Küche?
Piment d’Espelette wird sowohl zum Würzen von Fleisch und Gemüse als auch als Finish-Gewürz verwendet. Wenn dich Piment d’Espelette genauso fasziniert wie mich, dann darfst du dich freuen:
Ich arbeite bereits an einem neuen Rezept für Ostern. Lammlachse mit Aubergine, Schafskäse und knuspriger Kartoffelkruste, natürlich verfeinert mit einem Hauch Piment d’Espelette.
Carissimi - bis ganz bald mit dem Lamm-Rezept - es wird ein Knaller!
Eure Hermina 🍅❤️🍅
Zutaten
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1 kg Hähnchenunterkeulen
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500 g Paprikaschoten rot und gelb
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150 g rote Zwiebeln
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100 g Schalotten
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3 Knoblauchzehen
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2 TL Piment d‘ Espelette
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2 Zweige Rosmarin
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3 Stängel Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
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3 EL Olivenöl
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100 ml Weißwein
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1 Glas Salsa Paradiso Pikant
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Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Die Knoblauchzehen schälen. Eine Knoblauchzehe in sehr feine Scheiben schneiden. Einen Rosmarinzwei in kleine Zweige teilen. In jede Hähnchenkeule etwas Knoblauch und Rosmarin unter die Haut schieben. Die Hähnchenkeulen salzen und ordentlich mit Piment d‘ Espelette von allen Seiten würzen. Die Paprikaschoten von den Samen befreien und in gleich große Vierecke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen und die Hähnchenkeulen von allen Seiten langsam anbraten – ca. 10-15 Minuten. Die von allen Seiten gebräunten Hähnchenkeulen aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Die Paprika, Zwiebeln und die weiteren 2 Knoblauchzehen in die Pfanne geben, Rosmarin und Thymian hinzufügen und sanft braten. Sobald die Paprika und die Zwiebeln anfangen leicht zu bräunen mit dem Weißwein ablöschen. Wenn der Alkoholgeruch verdunstet ist, Salsa Paradiso dazugeben und mit noch etwas Piment d‘ Espelette würzen. Die Hähnchenkeulen auf das Gemüse geben, die Temperatur herunterschalten auf Minimum, den Deckel auflegen und ca. 30 Minuten schmoren.
Den Backofen mit Grillfunktion auf 200 Grad aufheizen. Die Pfanne ohne Deckel in den Backofen geben, bis die Hähnchenkeulen oben gebräunt sind und unten schön saftig. Mit Reis oder Kartoffelpüree servieren.
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