Quiche mit Thunfisch, roten Zwiebeln, Chèvre und Tomatensauce - schmeckt nach Sommer in der Provence

Quiche mit Tomatensauce, Thunfisch und Ziegenkäse

5.0 Sterne aus 2 Bewertungen

Kategorie

Hauptgericht, Vorspeisen & Snacks

Portionen

6

Die Magie eines Wochenendes in Straßburg

Ich war übers Wochenende mit meiner lieben Freundin Nancy in Straßburg und habe das Leben in vollen Zügen á la francaise genossen! Natürlich durfte eine kleine Quiche zum Cremant Rosé d’ Alsace nicht fehlen. Es war eine klassische Quiche Lorraine, sehr gelungen mit einem knusprigen Mürbeteig.

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Auf der Heimfahrt im Auto fiel mir auf, wie lange es her war, dass ich eine Quiche zu Hause zubereitet hatte und ich bekam große Lust darauf. Ich fuhr am Samstagnachmittag direkt in einen Supermarkt und kaufte die Zutaten ein. Es sollte jedoch keine klassische Quiche werden, sondern eine neue Kreation.

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Manchmal rieche ich meine Speisen förmlich, während ich sie mir ausdenke. So entstand auf meiner Autofahrt das Rezept für diese Quiche mit schön geschmorten weißen und roten Zwiebeln, mit in Olivenöl geschmolzenen Sardellen, fein gehackten Kapern und Thunfisch und natürlich alles in meiner Salsa Paradiso Pikant Tomatensauce, Chèvre / Ziegenkäse und frischen Estragonblättchen.

Ich liebe Estragon und verbinde es mit der französischen Küche. Auch mein Schwertfisch Rezept ist mit Estragon zubereitet und ich empfehle es euch wärmstens.
Diese Füllung für die Quiche ist so unfassbar köstlich, dass ihr sie auch mit Pasta oder Reis servieren könnt oder auch einfach mit Brot naschen könnt. An jenem Tag kam sie jedoch in den blind vorgebackenen Mürbeteig und wurde zur Krönung mit Ziegenkäse belegt.

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Alles rund um das Backen der Quiche findest du unter folgendem Beitrag auf meinem Tomaten Rock’n Roll Blog, den ich mit ganz viel Amour für euch geschrieben habe 💕

Zum Beitrag: "Pizza und Quiche. Teigträume zwischen Dolce Vita und Haute Cuisine!"

Ran an den Mürbeteig meine Lieben und ganz viel Spaß beim Backen,

Eure Hermina 🍅❤️🍅

Zutaten

Für den Mürbeteig

350 g Mehl
150 g Butter
1 Ei
1⁄2 TL Salz
1 TL Butter (zum Einfetten der Form)
1 Quiche Form (26-28 cm Durchmesser)
1 Backpapier
200 g getrocknete Hülsenfrüchte (für das blind Backen)

Für die Füllung

2 rote Zwiebeln
1 weiße Zwiebel
1 EL Olivenöl
2 Sardellenfilets in Öl
1⁄2 TL Kapern fein gehackt
185 g Thunfisch (1 Dose)
2 Stängel Estragon
1 Glas Salsa Paradiso
120 g Ziegenfrischkäse Taler

Zubereitung

Quiche Boden aus Mürbeteig

Das Mehl, das Salz und die sehr kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen gut verkneten. Es bilden sich zunächst Streusel. Dann das Ei hinzufügen und solange kneten, bis sich ein glatter Teig gebildet hat. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Quicheform mit der Butter einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer mit Mehl bestäubten Platte ausrollen bis der Durchmesser der Form zuzüglich Rand erreicht ist. Den Teig in die Form geben und am Rand leicht an die Wellen andrücken. Überschüssigen Teig mit einem Messer wegschneiden. Ein Blatt Backpapier über den Teig geben und darauf die getrockneten Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen, Linsen oder Kichererbsen verteilen. Bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Die Quiche Füllung

Die Zwiebeln schälen und in möglichst feiner Ringe schneiden. Die Kapern fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und zuerst die Sardellenfilets hineingeben und sanft braten, bis sie schmelzen / zerfallen. Die Zwiebeln und Kapern dazugeben und ca. 10 Minuten sanft braten. Anschließend den Thunfisch ohne Flüssigkeit dazugeben, alles gut verrühren und zum Schluss Salsa Paradiso Tomatensauce und die Estragoblättchen dazugeben. Noch wenige Minuten köcheln lassen, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.

Fertigstellung Quiche

Die Füllung in den Mürbeteig geben und glatt streichen. Den Ziegenfrischkäse darauf verteilen und nochmals für 30-40 Minuten bei 180 Grad backen bis der Ziegenkäse eine schöne Bräune erzielt hat. Die Quiche mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor ihr sie anschneidet. Bon appétit!