Quiche mit Tomatensauce, Thunfisch und Ziegenkäse

Zubereitung

Quiche Boden aus Mürbeteig

1. Das Mehl, das Salz und die sehr kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen gut verkneten. Es bilden sich zunächst Streusel. Dann das Ei hinzufügen und solange kneten, bis sich ein glatter Teig gebildet hat. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Quicheform mit der Butter einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer mit Mehl bestäubten Platte ausrollen bis der Durchmesser der Form zuzüglich Rand erreicht ist. Den Teig in die Form geben und am Rand leicht an die Wellen andrücken. Überschüssigen Teig mit einem Messer wegschneiden. Ein Blatt Backpapier über den Teig geben und darauf die getrockneten Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen, Linsen oder Kichererbsen verteilen. Bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Die Quiche Füllung

1. Die Zwiebeln schälen und in möglichst feiner Ringe schneiden. Die Kapern fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und zuerst die Sardellenfilets hineingeben und sanft braten, bis sie schmelzen / zerfallen. Die Zwiebeln und Kapern dazugeben und ca. 10 Minuten sanft braten. Anschließend den Thunfisch ohne Flüssigkeit dazugeben, alles gut verrühren und zum Schluss Salsa Paradiso Tomatensauce und die Estragoblättchen dazugeben. Noch wenige Minuten köcheln lassen, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.

Fertigstellung Quiche

1. Die Füllung in den Mürbeteig geben und glatt streichen. Den Ziegenfrischkäse darauf verteilen und nochmals für 30-40 Minuten bei 180 Grad backen bis der Ziegenkäse eine schöne Bräune erzielt hat. Die Quiche mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor ihr sie anschneidet. Bon appétit!