Spiegeleier auf Tomatensauce - uova al purgatorio

Spiegeleier super gerne, aber bitte mit Toast oder Brot, nicht auf pomodoro! 

Tja, niemand ist frei von Vorurteilen….ich habe sie eines Tages probiert und seither liebe ich sie. Hinzu kommt, dass dieses Rezept blitzschnell zubereitet ist. Wenn ich mal wieder das Gefühl habe, gleich ohnmächtig zu werden vor Hunger, weil ich so in die Arbeit vertieft war, dass ich alles um mich herum vergessen habe, brauche ich ein Blitzrezept! 

Mit Kindern achtet man darauf Essenszeiten einzuhalten, aber kaum sind sie aus dem Haus, kehrt bei den Eltern der Schlendrian ein und man fühlt sich manchmal wieder in die Studentenzeit zurückversetzt. Spiegeleier und Rühreier gehen zur Not immer.

Purgatorio ist das Fegefeuer und es gibt unzählige Geschichten und Mythen, warum dieses Rezept diesen Namen trägt. Aber lebendig und gut gelaunt, möchte ich mich nicht so gerne mit dem Tod beschäftigen und ihr bestimmt auch nicht.

Häufig bereite ich die Spiegeleier auf Tomatensauce oder uova al purgatorio nur für mich zu und esse sie direkt aus der Pfanne und dazu muss es immer ein bisschen krosses Brot geben. Ich bereite dieses köstliche Gericht mit Salsa Paradiso Pikant zu, aber diese Entscheidung überlasse ich Euch.

Viel Genuss mit den Spiegeleiern all’italiana wünsche ich Euch!

Ciao carissimi, Eure Hermina 🍅❤️🍅