Blumenkohl-Parmesan-Schnitzel auf Tomatensauce

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Gemüse & Beilagen

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Blumenkohl klingt wie ein wenig attraktives Gemüse? Von wegen!

Ich habe mich etwas intensiver mit Blumenkohl beschäftigt, zugegebenermaßen, weil er mir seit jeher sehr gut schmeckt. Und natürlich ist daraus ein Blog-Beitrag entstanden, wie könnte es bei mir anders sein 😉

Blumenkohl: Herkunft & Saison und warum dieses Gemüse mit meinen Rezepten viel besser ist als sein Ruf

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Man kann großartige und sehr vielfältige Köstlichkeiten daraus zubereiten wie zum Beispiel:

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Und jetzt bin ich mal wieder in totaler Blumenkohl-Laune und versorge euch mit meinen Kreationen.

Wir starten mit diesem köstlichen Blumenkohl Schnitzel mit Parmesan-Kruste und ich kann euch versichern, dass ihr es lieben werdet. Das feine Aroma des krossen Parmesans mit dem fruchtigen Tomatensaucen Geschmack und dem würzigen und frischen Pesto ist wirklich eine sensationelle Komposition, die Fleisch nicht vermissen lässt.

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Wichtig, damit das „Schnitzel“ nicht auseinanderfällt, ist die niedrige Kochzeit und das unmittelbare Abschrecken. Keine Sorge, im Backofen gart der Blumenkohl weiter. Die Seiten des Blumenkohl Kopfs verwenden wir für ein weiteres köstliches Rezept, das ich euch ebenfalls gleich einstellen werde. Es schmeckt so anders, dass ihr problemlos an zwei aufeinanderfolgenden Tagen Blumenkohl essen könnt.

Übrigens: auf Italienisch heißt der Blumenkohl „cavolfiore“, was sehr schön klingt.

Also, in dem Sinne, wie immer ganz viel Spaß beim Nachkochen und Genießen,

Eure Hermina 🍅❤️🍅

Zutaten

Blumenkohl-Parmesan-Schnitzel und Tomatensoße

600 g Blumenkohl
120 g geriebener Parmesan
1 Ei
Muskatnuss nach Belieben
2 Prisen Oregano
2 TL Olivenöl
1 Glas Salsa Paradiso Mild Tomatensoße
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Backpapier

Für das Pesto

3 Stängel glatte Petersilie
5 Basilikumblätter
1⁄2 Zitrone
1⁄2 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
Salz

Zubereitung

Den Blumenkohl von den Außenblättern befreien und waschen. Wasser zum Kochen aufsetzen, salzen und den Blumenkohl 6-8 Minuten kochen, er muss sehr bissfest sein. Herausnehmen und sofort kalt abschrecken. Aus der Mitte des Blumenkohls zwei dicke Scheiben herausschneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Im Maß der Blumenkohlscheiben eine dünne Schicht geriebenen Parmesan darauf verteilen. Backofen auf 200 Grad einschalten.
Die Blumenkohlscheiben mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Das Ei aufschlagen und die Blumenkohlscheiben von allen Seiten eintauchen und anschließend auf die Parmesanschicht auf dem Backblech legen und mit Parmesan bestreuen, andrücken und auch die Seiten in Parmesan wälzen. Mit Olivenöl beträufeln und 20 Minuten backen, bis sich eine krossen Parmesanschickt gebildet hat.
Die Kräuter waschen, trocken tupfen und in einen Mixer geben. Die Zitrone auspressen und den Saft in den Mixer zu den Kräutern geben, Knoblauch, Olivenöl und etwas Salz hinzufügen und alles pürieren. Die Tomatensauce erwärmen. Warme Tomatensauce auf einen Teller geben, das Blumenkohlschnitzel darauf geben und mit dem Pesto anrichten.