Gefüllte Kartoffeln

Wenn der Hunger zu groß ist zählt jede Minute  - gefüllte Kartoffeln sind die Lösung.

Wenn ich abends von der Arbeit nach Hause komme wünsche ich mir ein schnelles, einfaches und leckeres Abendessen. Klar, ein Salat oder eine Pasta sind schnell zubereitet, aber etwas mehr Abwechslung darf es schon mal sein. 

Für dieses Rezepte koche ich die Kartoffeln bereits am Vorabend während ich nach dem Abendessen die Küche aufräume. So geht es am nächsten Tag schneller und sie lassen sich besser ausstechen, wenn sie kalt sind. Die Füllung hängt von Eurem Gusto ab. 

Ich liebe Ziegenfrischkäse. Eine oder zwei kleine Mozzarellakugeln – Bocconcini auf italienisch – passen ebenfalls hervorragend. Solltet Ihr Käsereste im Kühlschrank haben, dann reibt sie und füllt die Kartoffel damit. Ich habe das Rezept vegetarisch angegeben, aber ihr wisst ja, meine Vorschläge könnt ihr meistens abwandeln. 

Etwas Schinken, roh oder gekocht oder etwas Speck passen hervorragend. Das ausgelöste Innere der Kartoffel gebt ihr in die Tomatensauce, denn wir verschwenden nichts. Das kleine Pesto könnt ihr zur Not weglassen, was aber schade wäre, denn es sieht nicht nur schön aus, sondern verleiht den gefüllten Kartoffeln auch ein schönes Aroma. Aber auch das könnt ihr bereits am Vortag zubereiten.

Super eignen sich die gefüllten Kartoffeln auch als raffinierte Beilage zu Fleischgerichten.
Für dieses Rezept muss der Backofen gut aufgeheizt sein. Am besten ihr schaltet auf Umluft plus Grill. Setzt die Form auf die hohe Schiene im Backofen. Die Tomatensauce wärmt ihr auf der Herdplatte.

Viel Spaß beim Nachkochen, lasst es euch schmecken ihr Lieben,

Eure Hermina 🍅❤️🍅