Paprika gefüllt mit Basmatireis und Thunfisch

Zubereitung

1. Den Basmatireis waschen und in kaltem Wasser zum Kochen aufsetzen. Wenn das Wasser sprudelt salzen und die Hitze reduzieren. Wenn der Reis gar ist, beiseite stellen und gegebenenfalls das überschüssige Wasser abseihen.
2. Paprika mit warmem Wasser waschen und trocknen. Den Strunk wegschneiden und die Paprika der Länge nach halbieren und von den Kernen im Inneren befreien. Innen salzen und pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.
3. Die Zwiebeln, den Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die getrockneten Tomaten fein hacken, den Thunfisch aus der Dose oder aus dem Glas nehmen. Die Kapern auswaschen, tupfen und zusammen mit den Sardellenfilets ebenfalls fein zerkleinern.
4. Eine Pfanne aufsetzen, 2 Esslöffel Olivenöl erwärmen. Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sanft anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Sardellen, Kapern und Tomaten dazu geben. Mit Oregano, Peperoncino und Salz würzen. Anschließend den Thunfisch hinzufügen und zum Schluss den Reis hinzufügen und alle Zutaten gut verrühren.
5. In eine kleine Auflaufform ein Glas Salsa Paradiso geben und das Glas zur Hälfte mit Wasser befüllen und ebenfalls hinzufügen. Der Reis ist locker und keine feste Masse. Befüllt die Paprikahälften und drückt den Reis etwas an. Wenn etwas Reis daneben fällt ist es nicht schlimm, denn er liegt dann in der Tomatensaucen. Reibt die Menge von ca. 1 Esslöffel Parmesan über die Füllung und die Paprika und gebt alles für ca. 25 Minuten bei 180 Grad in den Backofen. Reibt vor dem Servieren die Schale einer unbehandelten  Zitrone über die Paprika.