Penne mit Wirsing, Ricotta und Tomatensauce

Wirsing ist eine der gesündesten Gemüsesorten. 

Er ist sehr reich an den Vitaminen C, K und an B-Vitaminen. Des Weiteren enthält er Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Duch seinen hohen Fasergehalt ist er besonders reich an Ballaststoffen und damit ein Held für die Verdauung Darmgesundheit und das Ganze bei nur 25 Kalorien pro 100 Gramm.

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Ich gebe es zu, dass mir viele Jahre die Zubereitungsart etwas zu schaffen gemacht hat. Ich aß Wirsing, aber manchmal tat ich mich schwer, da er nicht so richtig lecker war. Aber aufgeben war noch nie bei mir eine Option 😉. Also, habe ich selbst viel in der Küche herumexperimentiert und habe viele tolle Rezepte kreiert, wie auch dieses hier.

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Die Sardellenfilets geben eine fantastische Würze, ohne dass das Essen nach Fisch schmeckt. Bitte lasst sie nicht weg, es sei denn ihr seid Vegetarier. Sie sind nur ein Gewürz, wie der frische Thymian auch. Ich habe auch getrocknete Tomaten als Zutat. Ihr könnt sowohl in Öl eingelegte oder lose verwenden. Ich habe dieses Jahr viele Roma Tomaten aus Italien mitgebracht, jene aus denen Salsa Paradiso gekocht wird. Da ich Tomatensauce bereits in Mengen habe 😉, habe ich daraus halbgetrocknete und in Olivenöl eingelegte Tomaten zubereitet.

Ich habe die Tomaten halbiert, gewürzt und im Backofen anderthalb Stunden bei 110 Grad gelassen und anschließend in Gläser gegeben und mit warmen Olivenöl übergossen. Ich verwende sie für Antipasti, aber auch für Suppen und Eintöpfe gerne. Eine weitere Zutat sind Brösel vom geröstetem Brot. Dieses Brot ist bei uns ein Dauerbrenner.

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Ich kann es nicht leiden Lebensmittel wegzuwerfen. Nun, häufig ist es vorgekommen, dass Brot übrig war. Also begann ich daraus Croutons zu machen. Ich habe in ein Schälchen Olivenöl ausgepressten Knoblauch gegeben, Peperoncino (getrocknete Chili), etwas Salz, Kräuter, die ich zu Hause habe, habe alles verrührt und mit einem Backpinsel, das Brot bestrichen und bei 200 Grad ca. 10 Minuten gebacken. Ich dachte zunächst, dass ich sie für Suppen und Salate verwenden würde. Was soll ich euch sagen? Die Kinder sind komplett begeistert und wenn sie zu Hause sind, sind die Croutons binnen kürzester Zeit direkt vom Blech weggenascht.

Manchmal zerbrösele ich sie auch und gebe sie auf Pasta, wie in diesem Rezept oder ich verwende sie als würziges Paniermehl. Und nun? So viel altes Brot kann ich gar nicht haben, wie groß die Möglichkeiten und die Nachfrage nach dem würzigen, knusprigen Snack ist. Wundervoll, oder?

Ich umarme euch - bis zum nächsten Rezept,

Eure Hermina 🍅❤️🍅