Zucchini mit Thunfisch Füllung gratiniert auf Tomatensoße

Gefüllte Zucchini sind ein Klassiker der italienischen und französischen Sommerküche.

In Ligurien füllt man sie oft mit Fisch oder Garnelen, in Kampanien mit Ricotta und Brotkrumen, in der Provence gerne mit Hackfleisch oder Kräutern. Dieses Rezept ist ein typisches Gericht, das ich im Süden von der heimischen Küche kenne. In Restaurants habe ich sie noch nie gegessen.

Die Füllung bestimmt die Region und ihre kulinarischen Traditionen. In diesem Rezept sind die Zucchini, befüllt mit Thunfisch, einer Schalotte, eingeweichtem Brot, Kapern, Knoblauch, Parmesan und frischer Petersilie. Aber natürlich könnt ihr wie bei vielen meiner Rezepte nach eurem persönlichen Gusto austauschen. Wer mag, kann auch ein paar klein gewürfelte Oliven oder getrocknete Tomaten dazugeben, das passt ebenfalls hervorragend.

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Vegetarier befüllen die Zucchini zum Beispiel mit einer Mischung aus Ricotta, gekochten Linsen und frischer Minze. Was für ein Genuss, das schmeckt sogar Fleischessern sehr gut. Für die Kinder hackt ihr die Kapern besonders klein oder lasst sie zur Not weg. In jedem  Fall habe ich die Zucchini vorgekocht und dann kalt abgeschreckt. So lässt sie sich besser aushöhlen und ich mag ihre weiche Konsistenz nach dem Überbacken lieber.

Das entnommene Fruchtfleisch könnt ihr kleinhacken und anbraten. Entweder ihr gebt es zur Thunfischmasse dazu oder ihr kocht damit am nächsten Tag eine schöne Pasta. Einfach mit etwas Knoblauch in Olivenöl anbraten, ein paar frische Kräuter und Salsa Paradiso dazu und fertig! Aus eins mach zwei ist mein Motto beim Kochen.

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Mit zwei Teelöffeln oder mit den Händen lässt sich die Masse perfekt in die Zucchinihälften füllen. Mit frisch geriebenem Parmesan dick bestreut wandern sie in den Backofen, wo sie goldbraun gebacken werden – das ganze Haus riecht nach Sommer im Süden. Salsa Paradiso kommt erst zum Schluss ins Spiel. Setzt die Zucchini auf den fruchtigen Saucenspiegel, die Kombination der Aromen ist einfach unbeschreiblich.

Dieses leckere Rezept ist aus meinem ersten Kochbuch "Verrückt nach Tomatensauce" dessen Entstehungsstory ich für euch geschrieben habe. Das zweite Kochbuch "Verrückt nach Tomatensauce #2" ist im November 2025 erschienen und das kannst du hier bestellen.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen,

Eure Hermina 🍅❤️🍅