Versandkostenfrei ab 72,50€ (bei Versand innerhalb DE) | Zahlen mit:
Pizza hat die ganze Welt erobert! La Pizza ist wohl neben Pasta Italiens berühmtester Exportschlager. Das Geheimnis einer guten Pizza liegt zunächst einmal im Teig. Eine wichtige Rolle spielt das im Mehl enthaltene Klebeeiweiß, das sogenannte Gluten, welches für die Elastizität des Teigs verantwortlich ist. Deutsche Mehle enthalten anders als italienische Mehle jedoch weniger Gluten. Für die Herstellung von Pizzateig empfehle ich das italienische Weizenmehl Tipo 00 zu verwenden.
Der zweite ausschlaggebende Faktor ist für einen perfekten Pizzateig ist wenig Hefe zu verwenden bei langsamer Gärung, lenta lievitazione genannt. Dadurch wird die Pizza viel bekömmlicher. Doch was bedeutet das genau? Es gibt keine spontane Pizzazubereitung 😪🤔! Dieser Teig sollte mindestens sechs Stunden gären, am besten jedoch zwischen 24 – 48 Stunden im Kühlschrank.
Aber selbst mit dem besten Pizzateig stehen wir vor einer weiteren Hürde. In einem Profibackofen wird die Pizza bei 400-500 Grad Celsius gebacken. Die Hitze speichert sich in den Steinen im Pizzaofen und gibt diese gleichmäßig an den Teig ab. Ein Haushaltsbackofen erreicht jedoch eine maximale Temperatur von 250 Grad. Warum ich euch diese ernüchternde Wahrheit nicht vorenthalte? Ich möchte nicht, dass ihr denkt ihr hättet etwas falsch gemacht, falls die Pizza nicht genau wie in eurer Lieblingspizzeria schmeckt.
Wenn wir uns einig sind, dass Pizzabacken einen riesigen Spaß macht und wir nicht in Konkurrenz mit italienischen Profipizzabäckern und ihrer Ausstattung treten müssen, dann geht es jetzt ran an den Teig 🤩 Neben dem Rezept für die langsame Gärung, welches sich nur am Hefeanteil unterscheidet, gebe ich euch auch das Rezept für den Blitz-Pizzateig. Es geht ja schließlich nicht um Perfektion, sondern um italienisches Feeling a casa und lustige Abende mit Familie und Freunden.
Probiert auch folgendes aus: backt den Teig nur mit Salsa Paradiso belegt. Belegt anschließend die heiße Pizza mit Büffelmozzarella, frischem Basilikum und träufelt ein wenig von eurem besten Olivenöl darüber. Das ist meine Lieblingspizza, wie eine Caprese auf heißem Pizzabrot 😋😋😋.
Viel Spaß bei der Zubereitung und buon appetito 💖