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Auberginen, Zucchini und Paprika liebe ich in allen Variationen. Ob kalt als Antipasti, gebraten, geschmort oder überbacken, ich liebe diese Aromen, denn sie schmecken wie der Süden pur. In Verbindung mit Pasta sind gleich zwei meiner großen kulinarischen Leidenschaften befriedigt 🙂
Ich kaufe meistens große Mengen dieser köstlichen Gemüsesorten ein, nehme mir Zeit und Muse zu Musik und vielleicht noch einem Glas Wein, sie in Ruhe zu braten. Nachdem sie ausgekühlt sind, verpacke ich sie in portionsweise in kleine Gefrierdosen oder Gefrierbeutel und habe so immer Reserven zu Hause.
Häufig wird mir erzählt, dass das Schälen von gebratener Paprika so ein schwierige Vorgang sei, weil die Haut an der Paprika klebt. Dazu gibt es einen ganz einfachen Trick. Gebt die im Backofen oder auf dem Grill fast schwarz gebratene Paprika sofort in ein verschließbares Gefäß oder einen Kochtopf mit geschlossenem Deckel. Lasst sie darin auskühlen, bis sie lauwarm ist. Die Haut lässt sich dann ganz einfach und mühelos abziehen.
Ich wünsche Euch ganz viel Freude bei der Zubereitung dieser wunderbar cremigen und an der Oberfläche knusprigen gratinierten Rigatoni – wie so oft läuft mir beim Schreiben schon das Wasser im Munde zusammen 🙂
Ciao a tutti!
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