Piment d’Espelette: das raffinierte baskische Gewürz

Ich hatte irgendwo, mal wieder in den sozialen Medien, ein leckeres Gericht aufgeschnappt:ein baskisches Paprika-Huhn. Ich liebe Paprika in allen Variationen. Aber in Verbindung mit Tomaten bin ich...

Flammkuchen: Vom pragmatischen „Ofentester“ zum knusprigen Gourmet-Kult

Es gibt Gerichte, die sind so simpel, dass sie fast schon magisch sind. Ein hauchdünner Boden, maximale Knusprigkeit und ein Belag, der den Gaumen tanzen lässt – der Flammkuchen ist weit mehr als n...

Die Kunst der Geduld: Warum eine echte Ribollita Zeit braucht

Der Name Ribollita bedeutet wörtlich „erneut gekocht“ und genau das ist das Geheimnis des intensiven Geschmacks dieses Gerichts. Dieser Eintopf stammt aus den Provinzen Florenz, Arezzo und Siena in...

Carpaccio Classico: Ein Hauch von Venedig, eine Prise Kunst und die Hommage an eine Gräfin

Wenn wir heute an „Carpaccio“ denken, sehen wir oft alles Mögliche vor uns: hauchdünne Zucchini, Rote Bete, Fisch, sogar Oktopus und natürlich Fleisch. Der Begriff „Carpaccio“ steht mittlerweile fa...

Blumenkohl: Herkunft & Saison und warum dieses Gemüse mit meinen Rezepten viel besser ist als sein Ruf

Der Blumenkohl hatte in meinen Augen das Image von Angora Unterwäsche. Kein bisschen sexy, dafür schön warm und kuschelig. Häufig auch verkocht und ertränkt in Sahne oder Sauce Hollandaise. Kennt i...

Caprese und das Wunder von Ostersonntag

Wisst ihr was Caprese bedeutet? Wofür dieser Ausdruck steht? Es bedeutet von der Insel Capri stammend. Und das ist nicht die einzige Delikatesse dieser zauberhaften nur 10 Quadratkilometer großen I...