Die Kunst der Geduld: Warum eine echte Ribollita Zeit braucht

Der Name Ribollita bedeutet wörtlich „erneut gekocht“ und genau das ist das Geheimnis des intensiven Geschmacks dieses Gerichts. Dieser Eintopf stammt aus den Provinzen Florenz, Arezzo und Siena in...

Carpaccio Classico: Ein Hauch von Venedig, eine Prise Kunst und die Hommage an eine Gräfin

Wenn wir heute an „Carpaccio“ denken, sehen wir oft alles Mögliche vor uns: hauchdünne Zucchini, Rote Bete, Fisch, sogar Oktopus und natürlich Fleisch. Der Begriff „Carpaccio“ steht mittlerweile fa...

Blumenkohl: Herkunft & Saison und warum dieses Gemüse mit meinen Rezepten viel besser ist als sein Ruf

Der Blumenkohl hatte in meinen Augen das Image von Angora Unterwäsche. Kein bisschen sexy, dafür schön warm und kuschelig. Häufig auch verkocht und ertränkt in Sahne oder Sauce Hollandaise. Kennt i...

Caprese und das Wunder von Ostersonntag

Wisst ihr was Caprese bedeutet? Wofür dieser Ausdruck steht? Es bedeutet von der Insel Capri stammend. Und das ist nicht die einzige Delikatesse dieser zauberhaften nur 10 Quadratkilometer großen I...

Gazpacho: die coolste Suppe der Welt kommt aus Andalusien

Die kalt servierte, erfrischende Suppe aus Andalusien, dem Süden Spaniens, gehört zu den berühmtesten Gerichten der iberischen Halbinsel. Ich frage mich immer welcher Artikel zu Gazpacho gehört. Ic...

Ratatouille: Der Duft des Sommers aus der provenzalischen Küche

Ratatouille ist so viel mehr als ein einfaches Rezept für ein Gemüsegericht aus  der Provence. Es ist von den Möglichkeiten der Kombinationen vergleichbar mit Salsa Paradiso. Und es vereint die wic...